「世界に羽ばたく酒は、
　お客を喜ばせたい社長の想いの賜。」

世界に羽ばたいている蔵元、加藤吉平商店。圧倒的な社長の個性が、お酒に満ち溢れています。この蔵で生まれる完全純米蔵のお酒には、華やかな香り、深い味わいとコクが凝縮されているんです。とにかく、ひとくち口に含んだだけで、口一杯鼻一杯に幸せが広がります。お客様を喜ばせるのが大好きな社長の気持ちがいっぱい詰まってるんですよ。

安本酒造有限会社　福井県福井市   

「手作業による
　一切の妥協を許さない酒造り。」

日本酒本来の味を楽しんでもらうべく、加水は一切行わず何も足さない。純米酒のみ、アルコール度数15度の原酒を醸す白岳仙。この蔵特有の柔らかな酸味は、飲む人に安堵感を与えてくれます。昔ながらのひとつひとつ酒袋にもろみを入れて搾る舟しぼりによる全量袋しぼりにこだわり、丁寧な酒造りを行っている、「究極の食中酒」を求め続ける熱い蔵元さんです。

毛利酒造合資会社　福井県福井市      

「きめ細かい酒造りをめざします。」

毛利酒造は1938（昭和13）年、『天田屋』という屋号で営んでいた酒蔵を先々代が継承して創業。3代目蔵元の毛利徹郎さんは代表銘柄「紗利」や「毛利」を生み出しました。「紗利」は梵語で「米」を意味し、寿司飯の呼び名である「舎利（しゃり）」の語源とも。その名が表すように米の旨味とまろやかな酸味が特徴で、関東を中心とした全国の寿司店や和食店で親しまれています。

「地域を醸す蔵元。」

江戸文化元年（1804年）創業。 常山酒造は福井県の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、きれ上がりの良い淡麗でありながらも米の旨みを十分に引き出す“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としています。 常山の酒米は、福井県嶺北地方のほぼ中央に位置する福井市美山地区で育てられています。その名の通り美しい山に囲まれた美山の地で大切に育てられた米と、清らかな水から常山の酒は生まれます。 山の呼吸が実りを育み、ゆるやかな時を重ね、自然と融け合い醸された酒ひとしずく。 その一滴に想いを込めて、真摯に酒づくりと向き合っている蔵元です。

「伝統の山廃仕込みと若手杜氏の
　新しい価値観のコラボレーション。」

福井の地で、酒造りの伝統である山廃造りを続けるこの田嶋酒造。山廃ならではの独特の酸味が一口飲んだだけで後を引きます。とてもクセになるお酒を造り続ける、今後一目置かれる若手の蔵元さんです。 

株式会社桝田酒造店　富山県富山市        

「日本酒のあらゆる
　ポテンシャルを探求し続ける。」

「世界が認める美酒を醸したい」そんな想いを持ち、根幹となる伝統は頑なに守りつつも、ワイン樽で日本酒を熟成したりシャンパンの酵母を使ったり、あらゆる可能性を試して日本酒のポテンシャルを探り続けている。世界中の美酒と美食を知り尽くしているからこその哲学で富山を世界に発信している。